由老媽傳授的紅豆蛋黃酥密技, 號稱史上最簡單。餡可以隨你換喔~

準備

• 烤箱預熱 350℉
• 現成 or 自製紅豆泥
• 鹹蛋黃 12 or 24 顆
• 酥皮: 3 杯麵粉 + 1 杯油
• 油皮: 4 杯麵粉 + 1 杯溫水 (不可太熱) + 1 杯油
• 蛋汁: 2 顆蛋黃 + 醬油少許
• 白芝麻少許

製作方式

1. 首先先做好油皮跟酥皮麵團各一份, 再各分成 24 小等份
2. 將分好的油皮桿平, 再將酥皮放在油皮上攤平, 然後像在作 sushi roll 一樣將油皮裹著酥皮捲起
3. 捲起後從兩端向中心壓扁成 cinnamon roll 狀, 再將之桿平一次
4. 桿平後重複 2 & 3 步驟: 捲起 > 壓扁 > 桿平成圓形
5. 然後在餅皮內放紅豆餡跟鹹蛋黃包起來!
6. 重複以上步驟做好全部的紅豆蛋黃酥
7. 放入烤箱烤 17 分鐘, 拿出來塗上蛋汁和白芝麻, 再放入烤 3 分鐘就完成啦 ♥